Quand la technologie nous surprend avec la fourchette électrique !
Comment pouvez-vous penser qu’une fourchette pourrait stimuler le goût du sel ? Personne n’a pensé à une technologie pareille sauf l’université Rekimoto Lab de Tokyo. Cette technologie s’avère être une alternative pour les personnes souffrant d’hypertension ou pour ceux qui suivent un régime sans sel.
Quelles sont les raisons de sa création ?
En moyenne, une personne consomme à peu près 10 à 12 grammes de sel par jour selon l’OMS. Cela peut paraître peu, mais elle est deux fois plus élevée que la normale. Cette surconsommation devient dangereuse lorsqu’elle devient une habitude, car la majorité des personnes n’aiment pas manger des aliments où l’assaisonnement est limité. Cela devient alors nocif pour la santé et peut provoquer rapidement les symptômes d’hypertension artérielle. L’excès de sel augmente également le risque de maladie cardiovasculaire, les accidents vasculaires cérébraux ou AVC et l’infarctus du myocarde. Souvent, on ne se rend pas compte que le plat que nous mangeons est plus salé que la norme, car avec le mode d’alimentation moderne, les aliments sont fortement transformés et les plats sont riches en graisse, acide, sucre et sel.
En prenant le cas des personnes souffrant d’hypertension, leur style d’alimentation doit suivre un régime extrêmement strict dans lequel le sel est opprimé. Dans ce cas, le plaisir de manger un plat gastronomique riche en goût est minimisé vu que l’absence du sel dans la composition alimentaire délaisse le plaisir des papilles gustatives. C’est dans ce contexte que les chercheurs japonais du Rekimoto Lab ont trouvé une solution pour redonner la sensation du salé aux malades sans les exposer aux risques de rechute. C’est alors à ce moment que la fourchette électrique a fait son apparition.
Comment fonctionne-t-elle ?
Premièrement, cet appareil n’est pas à confondre avec la fourchette rotative. À la base, elle a été créée pour tester la sensibilité des cellules sensorielles de la langue. Ensuite, les équipes scientifiques du laboratoire ont décidé de l’exploiter pour que les patients ressentent le goût salé et aigre des préparations culinaires.
La fourchette a été améliorée pour stimuler les papilles lors du contact avec la langue. Les picotements électriques permettront aux cellules d’apprécier les sensations de salé et d’aigreur. Le système est doté d’un circuit électrique et d’une batterie rechargeable avec 6 heures d’autonomie pour que l’expérience soit le plus agréable possible. De ce fait, pour la faire fonctionner, il suffit de porter l’aliment vers la bouche avec la fourchette, puis d’appuyer sur un bouton lorsqu’elle arrive à destination. Cette action déclenchera une impression de goût salé de votre plat dans votre bouche. Il est également possible de régler le degré de salinité que vous souhaitez avoir, par exemple poivré, ail et salé. Concernant le coût de fabrication, il est parfaitement abordable, car la conception du produit ne coûte que 20 dollars au maximum, soit aux environ des 18 euros.
Quels sont ses éventuels inconvénients ?
La fourchette est équipée d’une molette située à l’extrémité du manche pour régler le degré d’intensité des sensations. De ce fait, si vous intensifiez excessivement l’intensité, il est possible que le goût ressenti soit plus proche du métal que du sel.
Cependant, la fourchette n’est pas encore commercialisée. Mais lorsque ce sera le cas, il devrait intégrer un système de paramétrage pour que le produit convienne à tout type de personne atteint ou pas d’une maladie grave.
La fourchette électrique peut satisfaire les cellules gustatives des personnes suivant un régime sans sel, mais également ceux qui veulent manger moins de sel. Elle est une bonne solution pour ceux qui souffrent d’hypertension. Par ailleurs, pour acquérir cet équipement, il faudrait attendre qu’il soit mis sur le marché.